Il sommelier della casa racconta: tutto ciò che devi sapere sulla degustazione del vino (#AutunnoVerde)
L'autunno è quel periodo dell'anno in cui la degustazione del vino è ormai una tradizione. Perciò in questi giorni, nei quali tutto profuma degli squisiti piatti di San Martino, abbiamo bussato sulla porta del nostro sommelier Gregor nell'Enoteca Solum, chiedendoli alcuni consigli su cosa bisogna essere attenti nella degustazione del vino.
1. Se un inesperto ti chiedesse come fa a sapere che sta degustando un vino di ottima qualità, che cosa gli consiglieresti? Nella degustazione del vino è importante prestare attenzione al profumo, al colore e al sapore del vino.
2. Quali sono le caratteristiche importanti dell'aspetto, del profumo e del sapore, a cui bisogna essere attenti? Durante la prova del profumo non si devono notare difetti, il che significa che il profumo del vino non deve essere sgradevole, bensì piacevole, che ci ricorda qualcosa. Nella valutazione dell'aspetto di solito si inizia girando il bicchiere, il che ci svela quanto è denso e forte. Il sapore deve essere prolungato e non acido. È importante notare la sensazione come se il vino ci accarezzi la bocca lasciando un sapore buono e piacevole.
3. A quale temperatura viene servito il vino solitamente? La temperatura del vino dipende da diversi fattori. Il primo è la tipologia del vino ovvero se si tratta del vino bianco, rosso, rosato e dello spumante, inoltre è importante anche la stagione dell'anno. In estate ogni vino viene servito di due o tre gradi più fresco rispetto all'inverno. Qui esiste la regola, secondo la quale gli spumanti vanno serviti a due o tre gradi, i vini bianchi leggeri a sei gradi, i vini rosati a nove gradi, mentre i vino rossi vanno serviti a temperatura di circa due gradi inferiore della temperatura dell'ambiente, se si presume che la temperatura dell'ambiente è di 18 gradi. Così d'inverno il vino rosso non va raffreddato, mentre d'estate solo un po'.
4. Quale vino consigli di assaggiare agli ospiti in questa parte della Slovenia? Nonostante la località, nella quale uno si trova, a tutti coloro che desiderano gustare con piacere le gocce nobili consiglio sempre di scegliere il vino tipico della regione in cui si trovano. Una volta che il vino viene “esportato da casa sua”, il suo impatto sarà completamente diverso. Nella regione Goriška e nei suoi dintorni consiglio agli ospiti di assaggiare la Ribolla, la Pinela, il Zelen, la Malvasia e il Merlot.
5. E quali bontà culinarie locali consigli di abbinare a questi vini? Gli ospiti non se ne pentiranno se durante la degustazione del vino rosso assaggeranno una fetta di prosciutto nostrano, se durante la degustazione del vino bianco si concederanno una trota marmorata oppure possono abbinare entrambi i vini a una fetta di formaggio locale proveniente dalle colline circostanti.
6. Dove a Nova Gorica i visitatori possono trovare un'offerta variegata di vini? Sicuramente l'Enoteca Solum vanta la più ricca e variegata offerta di vini locali, mentre nell'hotel e nei ristoranti del Perla gli ospiti hanno l'opportunità di assaggiare anche i vini stranieri.
7. Recentemente l'Enoteca Solum ha celebrato il suo 5° compleanno, come lo avete festeggiato? Abbiamo organizzato un piacevole evento sulla piazza davanti all'enoteca, al quale hanno partecipato i produttori di vino con i quali collaboriamo, i nostri partner e gli ospiti. Abbiamo preparato degli stuzzichini a base di ingredienti locali, quali il prosciutto, la trota marmorata e il prosciutto cotto. Il tutto è stato accompagnato dall'offerta di vini e birra locale, mentre all'atmosfera allegra hanno pensato il DJ e il sassofonista.
Sull'Enoteca Solum L'Enoteca Solum ha aperto le sue porte per la prima volta il 30 agosto 2014, arricchendo la città di Nova Gorica con un wine bar esteticamente e modernamente arredato, che segue attentamente le ultime tendenze dell'offerta enologica. L'enoteca vanta la più ricca e vasta offerta dei vini provenienti dai quattro distretti vinicoli del Litorale, perciò è ormai nota proprio per il suo contenuto “locale”. Infatti, oltre ai vini locali, lì potrai concederti un buon bicchiere di birra dei produttori locali, un ottimo caffè dalla torrefazione locale, squisiti succhi di frutta di produzione locale, bevande superalcoliche fatte in casa, l'autentico prosciutto crudo del Carso e i formaggi nostrani.
Vieni a visitarci, ordina un calice di vino e il tuo tempo qui si fermerà.
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