Die Crew des Restaurants Calypso gehört seit Jahren zur Spitze der à la carte Hotelrestaurants in Slowenien und beweist, dass Spitzenküche auch in großen Hotelsystemen zuhause ist. Dies bestätigen in erster Linie die zufriedenen Gäste, und die besondere Empfehlung der „Roten Bibel“ ist ein Beweis für das große Potenzial der Gastronomie von Hit und der gesamten Destination Goriška. Auf dem Online-Portal des Michelin-Führers wird Calypso als „elegantes und modernes Restaurant im Hotel Perla“ beschrieben. „Hier findet sich mediterrane Küche mit einem besonderen Fokus auf erstklassigen Zutaten aus der Adria. Die Spitzenküche ist ebenso elegant wie Ambiente und Service.“

„Die Empfehlung des Michelin-Führers ist eine Belohnung für unsere Ausdauer und Hingabe an die Gäste und die Arbeit. Es ist schön, zu kreieren und im Teamgeist dafür zu sorgen, dass der Gast immer wieder etwas Unvergessliches erlebt. Wir bleiben auf Qualität und Exzellenz fokussiert. Dies ist der Weg, den wir gemeinsam eingeschlagen haben, und den wir mit Einsatz weitergehen werden“, sagte Dalibor Janačković, Küchenchef im Perlas Restaurant Calypso, nach der Preisverleihung.

3 Hauben GAULT & MILLAU 2023

Der kulinarische Führer Gault & Millau Slowenien verlieh dem Restaurant Calypso für das Jahr 2023 16 Punkte und 3 Hauben, was erneut beweist, dass auch in Slowenien, wie weltweit üblich, Spitzenrestaurants auch in Hotels zu finden sind. Die Hit-Gruppe gestaltet mit dem Restaurant Calypso die Spitze des gastronomischen Angebots der slowenischen Hotels und repräsentiert das Beste, was wir auch den anspruchsvollsten heimischen oder ausländischen Gästen bieten können.

Das elegante Restaurant trägt den gleichen Namen wie das Schiff, mit dem der berühmte Forscher Jacques-Yves Cousteau auf ewiger Jagd nach atemberaubenden Wundern die Tiefen der Meere entdeckte. Die Speisekarte des Restaurants Calypso offenbart, wie das Meer duftet und schmeckt. Sie wird gemeinsam mit den Lieferanten und den Jahreszeiten geschrieben, und die Palette feiner Aromen von Meeres- und Süßwasserfischen feiert die Nuancen der Natur. Jedes dieser Aromen wird auf dem Teller so authentisch wie möglich präsentiert, und für jede Zutat wird die am besten geeignete Zubereitungsart gewählt (pochierter Seezunge, frittiert in Maiskruste, mit Salatsorte Radicchio aus Solkan und exotischem Litschigel; gegrillte Jakobsmuscheln werden durch den erdigen Geschmack von Brokkoli wunderbar ergänzt; hausgemachte Nudeln mit Garnelen erhalten durch eine verführerisch seidige Sauce eine neue Dimension). „Das Arrangieren der Aromen ist eine Kunst, die Küchenchef Dalibor Janačković mit seinem Team in der ständigen Suche nach Harmonie meisterhaft beherrscht, sei es bei Fisch-, Gemüse- oder Fleischgerichten. Die Sommeliers sorgen dafür, dass jeder Bissen perfekt mit dem Wein harmoniert, und die Krönung ist der professionelle, freundliche und unaufdringliche Service“, schließt der Gault & Millau Slowenien dieses Jahr seine Beschreibung des Restaurants Calypso ab.

Neben dem Perlas Restaurant Calypso hat es noch ein weiteres Hit-Restaurant in den Führer geschafft, nämlich Tiffany (Park, Hotel & Entertainment), das sich 2 Hauben Gault & Millau verdient hat.

2 Gabeln FALSTAFF 2024

Das österreichische Gastronomiemagazin Falstaff bewertete im internationalen Restaurantführer, in dem dieses Jahr 164 slowenische Restaurants beurteilt wurden, das Restaurant Calypso mit 88 Punkten. Damit verdiente es sich 2 Gabeln und festigte seinen Platz unter den besten Hotelrestaurants in Slowenien.
Ebenfalls 2 Gabeln erhielt das Restaurant Tiffany aus dem Zentrum Park.