Das Vipava-Tal – Kulinarik

Das Tal ist bekannt für autochthone Weinsorten Zelen, Pinela, Malvazija und Rebula sowie für die reiche Küche – hier treffen Elemente der Küche des Karstgebiets und der Gegenden um Brda, Vipava, das benachbarte Friaul wie auch die italienische Küche aufeinander. Bei typische Gerichten wie Quarkkuchen, hausgemachte Nudeln genannt „Bleki“ mit Luftgetrocknetem Schinken und Sahne, luftgetrockneter Vipava-Schinken genannt Vipavski pršut, Eintopf „Jota“, Polenta, Grieben, Käse, gekochter Strudel genannt „Štruklji“ und warmduftendes, hausgemachtes Brot, läuft jedem Besucher das Wasser im Munde zusammen.

In der Winterzeit findet seinen Weg auf die Speisekarten auch eine lokale Delikatesse, der Radicchio Rosa di Gorizia, der schon seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hier angebaut wird. Der Boden und das Klima hier sind ideal für Wachstum und Heranreifen von saftigem Obst und anderen Früchten der Natur: Pfirsiche, Kakis, Feigen, Äpfel, Kirschen, Oliven, Kastanien…