21. 3. 2019 // 19.30
Ena večerja, dva vrhunska kuharja
Izziv: lokalni sezonski pridelki v trajnostni kuhinji
21. 3. 2019 // 19.30
Ena večerja, dva vrhunska kuharja
Izziv: lokalni sezonski pridelki v trajnostni kuhinji
Emanuele Scarello Chef Restravacija “Agli Amici” 2 Michelinovi zvezdici |
• | Dalibor Janačković Chef Restravacija Calypso 3 kape Gault & Millau |
V prefinjenem ambientu restavracije Calypso, ki po ocenah vodnika Gault & Millau velja za najboljšo hotelsko restavracijo v Sloveniji, vas pričakujejo z novo vrhunsko kulinarično izkušnjo. V izzivu trajnostne kuhinje si bosta roko podala Dalibor Janačković, glavni kuhar v Perlini restavraciji Calypso in Emanuele Scarello, glavni kuhar in lastnik restavracije Agli Amici iz Vidma.
Usklajena ekipa kuharjev bo iz lokalnih in sezonskih darov narave za to ekskluzivno priložnost pripravila za 6-hodni meni, Hitovi sommelierji pa bodo k jedem postregli izbrana lokalna vina.
Cena 6-hodnega menija z vinsko spremljavo znaša 150,00 € na osebo.
Informacije:
marketing.perla@hit.si
05 336 36 62
POSEBNA HOTELSKA PONUDBA
Udeležencem dogodka nudimo nočitev v hotelu Perla**** po posebni, znižani ceni:
- nočitev z zajtrkom v enoposteljni sobi superior (1 oseba): 80,00 € + turistična taksa
- nočitev z zajtrkom v dvoposteljni sobi superior (2 osebi): 108,00 € + turistična taksa
Rezervacije sob: booking@hit.si; 080 71 12
Ob rezervaciji navedite, da ste udeleženci dogodka Glocal Gourmet.
Aperitiv:
Ribolium SINEFINIS (brez meja), Prinčič & Četrtič, brut, d. v. Goriška brda/Collio
PRIGRIZKI:
Ječmen v kozarčku s kremo iz krompirja in belega fižola, kruhovimi drobtinami z rožmarinom in inčunom
Lipan na dva načina z dimljeno mlado čebulo
Tolminska frika s fermentiranim mlekom
Testenine s česnom, olivnim oljem, čilijem in rdečimi gamberi
Jajce v omaki, na način »in funghetto«
Mandlji, sol in limona
ENTRÉE:
Ocvrt rumenjak z regratom in tolminsko skuto
HLADNA PREDJED:
Postrv na način »à la coque«, šparglji, sladko-kisla jabolka in redukcija iz mleka in hrena
Zelen Sveti Martin, Stegovec, 2017, suho, v .o. Vipavska dolina
JUHA:
Polentina mineštra s spomladanskimi zelišči in ajdovimi tortelini, polnjenimi s polenovko
Vitovska Grganja, CV (Colja Vino), 2016, secco, v. o. Kras
TOPLA PREDJED:
Krompirjevi njoki z ohrovtom, z ekstraktom telečje ličnice in priželjca
Chardonnay Bagueri, Klet Brda, 2013, secco, v. o. Goriška brda
GLAVNA JED:
Janček na način »post salè« s čemaževo omako
Modri pinot, KLEN´ART, 2015, suho, v. o. Slovenska Istra
SLADICA:
Mousse bele čokolade in jogurta z biskvitom, sorbetom borovnice in lešnikovim štrukeljčkom
Vipavski beli Pikolit, Vipava 1894, 2015, sladko, v. o. Vipavska dolina