Glocal Gourmet - Lokalni okusi globalnih zgodb - RAZPRODANO

21. 3. 2019  // 19.30

Ena večerja, dva vrhunska kuharja 
Izziv: lokalni sezonski pridelki v trajnostni kuhinji

Video

Več informacij o projektu Glocal Gourmet

Emanuele Scarello
Chef
Restravacija “Agli Amici”
2 Michelinovi zvezdici
Dalibor Janačković
Chef
Restravacija Calypso
3 kape Gault & Millau

V prefinjenem ambientu restavracije Calypso, ki po ocenah vodnika Gault & Millau velja za najboljšo hotelsko restavracijo v Sloveniji, vas pričakujejo z novo vrhunsko kulinarično izkušnjo. V izzivu trajnostne kuhinje si bosta roko podala Dalibor Janačković, glavni kuhar v Perlini restavraciji Calypso in Emanuele Scarello, glavni kuhar in lastnik restavracije Agli Amici iz Vidma.

Usklajena ekipa kuharjev bo iz lokalnih in sezonskih darov narave za to ekskluzivno priložnost pripravila za 6-hodni meni, Hitovi sommelierji pa bodo k jedem postregli izbrana lokalna vina.

Cena 6-hodnega menija z vinsko spremljavo znaša 150,00 € na osebo.

Informacije:
marketing.perla@hit.si
05 336 36 62


POSEBNA HOTELSKA PONUDBA
Udeležencem dogodka nudimo nočitev v hotelu Perla**** po posebni, znižani ceni:
- nočitev z zajtrkom v enoposteljni sobi superior (1 oseba): 80,00 € + turistična taksa
- nočitev z zajtrkom v dvoposteljni sobi superior (2 osebi): 108,00 € + turistična taksa

Rezervacije sob: booking@hit.si; 080 71 12
Ob rezervaciji navedite, da ste udeleženci dogodka Glocal Gourmet.

MENI

Aperitiv:
Ribolium SINEFINIS (brez meja), Prinčič & Četrtič, brut, d. v. Goriška brda/Collio

PRIGRIZKI:
Ječmen v kozarčku s kremo iz krompirja in belega fižola, kruhovimi drobtinami z rožmarinom in inčunom
Lipan na dva načina z dimljeno mlado čebulo
Tolminska frika s fermentiranim mlekom
Testenine s česnom, olivnim oljem, čilijem in rdečimi gamberi
Jajce v omaki, na način »in funghetto«
Mandlji, sol in limona

ENTRÉE:

Ocvrt rumenjak z regratom in tolminsko skuto

HLADNA PREDJED:
Postrv na način »à la coque«, šparglji, sladko-kisla jabolka in redukcija iz mleka in hrena
Zelen Sveti Martin, Stegovec, 2017, suho, v .o. Vipavska dolina

JUHA:
Polentina mineštra s spomladanskimi zelišči in ajdovimi tortelini, polnjenimi s polenovko
Vitovska Grganja, CV (Colja Vino), 2016, secco, v. o. Kras

TOPLA PREDJED:
Krompirjevi njoki z ohrovtom, z ekstraktom telečje ličnice in priželjca
Chardonnay Bagueri, Klet Brda, 2013, secco, v. o. Goriška brda

GLAVNA JED:
Janček na način »post salè« s čemaževo omako
Modri pinot, KLEN´ART, 2015, suho, v. o. Slovenska Istra

SLADICA:
Mousse bele čokolade in jogurta z biskvitom, sorbetom borovnice in lešnikovim štrukeljčkom
Vipavski beli Pikolit, Vipava 1894, 2015, sladko, v. o. Vipavska dolina