Glocal Gourmet

Presentazione del progetto Glocal Gourmet

Con rispetto verso la produzione e uso delle materie prime prodotte localmente combattiamo un problema globale, trasformandolo in una sfida per ognuno di noi. Con l’obiettivo di sostenere diverse realtà locali e sensibilizzare le generazioni più giovani per un futuro più sostenibile. Anche tramite la cucina.

È questo lo scopo principale del progetto Glocal Gourmet che porta il gruppo Hit, la realtà turistica più importante della Slovenia con sede a Nova Gorica a stringere la mano a Emanuele Scarello, chef stellato e proprietario del ristorante Agli Amici di Godia, per una nuova collaborazione. L’idea è di promuovere la cultura della buona cucina e la sostenibilità: dalla catena della fornitura con selezione delle materie prime locali e stagionali, l’impegno per la diminuzione dell’uso della plastica, la lotta allo spreco di cibo… coinvolgendo non soltanto il personale delle due realtà aziendali, ma anche la clientela.

La cucina in questo caso si presta come ponte straordinario tra un’esperienza gastronomica di altissima qualità e lo sviluppo di uno stile di vita sostenibile per tutelare il territorio e promuovere al meglio le ricchezze culturali enogastronomiche locali. Per consolidare l’indiscutibile legame tra la cucina e il territorio sono stati pensati diversi momenti d’interrazione, un vero e proprio circuito di cene a quattro mani. La prima si è svolta il 21 marzo presso il ristorante Calypso in collaborazione fra Dalibor Janačković (chef presso il ristorante Calypso) ed Emanuele Scarello (chef e proprietario del ristorante Agli Amici di Godia, 2 stelle Michelin). Seguono altri appuntamenti, uno ogni stagione.

Il primo traguardo è arrivare insieme con risultati concreti al 2021 quando la Slovenia diventerà la Regione europea della gastronomia. E continuare oltre, per non dimenticare che la salute inizia sempre dalla tavola, anche quella del nostro pianeta.

RICETTARIO DI PIATTI TIPICI DI NOVA GORICA

VERSIONE PRIMAVERILE
VERSIONE ESTIVA
VERSIONE AUTUNNALE
VERSIONE INVERNALE

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PROSSIMI EVENTI

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ARCHIVIO EVENTI

1° evento Glocal Gourmet
21 marzo 2019 alle 19.30, Ristorante Calypso

Hanno cucinato
Emanuele Scarello, Ristorante Agli Amici (2 stelle Michelin)
Dalibor Janačković, Ristorante Calypso (3 cappelli Gault & Millau)

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2° evento Glocal Gourmet
20 giugno 2019 alle 19.30, Ristorante Calypso

Hanno cucinato:
Francesco Sposito, Taverna Estia (2 stelle Michelin)
Dalibor Janačković, Ristorante Calypso (3 cappelli Gault & Millau)

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3° evento Glocal Gourmet
19 settembre 2019 alle 19.30, Ristorante Calypso

Hanno cucinato:
Roberto (Bobbo) Cerea, Ristorante Da Vittorio (3 stelle Michelin)
Dalibor Janačković, Ristorante Calypso (3 cappelli Gault & Millau)

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4° evento Glocal Gourmet
12 dicembre 2019 alle 19.30, Ristorante Calypso

Hanno cucinato:
Pino Cuttaia, Ristorante La Madia, Sicilia (2 stelle Michelin)
Dalibor Janačković, Ristorante Calypso (3 cappelli Gault & Millau)

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Emanuele Scarello
Emanuele Scarello, classe 1970, in cucina fin da piccolo subisce la positiva influenza di Ivonne Bodigoi, mamma fantastica e cuoca bravissima (scuola Lenotre), che ancora oggi continua a trasmettere il suo sapere. Dopo la scuola Alberghiera e gli stage in Italia e all’estero, Emanuele ha sempre continuato a instaurare rapporti di collaborazione con chef italiani ed Europei. É stato presidente Italiano dei Jeunes Restaurateurs d’Europe dal 2009 al 2012. Il piacere della condivisione del sapere gli ha consentito di imprimere un carattere unico e personale alla propria cucina, fatta di ingredienti locali e di gusto contemporaneo. Qualità riconosciuta dalla guida Michelin, che assegna la prima “stella” nel 2000 e, nello stesso anno anche da Veronelli, che illumina l’insegna con il suo “Sole”, fino ad essere attualmente l’unico ristorante in Regione a fregiarsi delle due “stelle” Michelin (dal 2013) e tre cappelli sulla Guida de L’Espresso. Nel 2013 è il migliore chef d’Italia secondo il Corriere della Sera.

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