Da molti anni a questa parte, il team del ristorante Calypso è uno degli esercizi chiave che con dedizione contribuisce a creare il meglio della ristorazione alberghiera à la carte in Slovenia, dimostrando che la cucina di alto livello è di casa anche nell’hôtellerie. Quanto scritto, viene in primo luogo confermato dagli ospiti soddisfatti, e non di meno dalla speciale raccomandazione della celebre “bibbia rossa” che fa da testimone all’enorme potenziale del settore alberghiero-ristorativo della Hit e della destinazione Goriška. Sul portale online della guida Michelin, Calypso viene presentato come un “elegante ristorante contemporaneo, sito all’interno dell’hotel Perla, dove regna la cucina mediterranea, fatta di materie prime del Mar Adriatico di primissima scelta. Si tratta di una cucina elegante di altissimo livello, il che vale anche per l’ambiente e per il servizio.”

“La raccomandazione della guida Michelin è la ricompensa per la perseverazione e per la costante dedizione, sia agli ospiti che al lavoro. È bello essere creativi e con spirito di squadra fare sì che l’ospite viva ogni volta un’esperienza indimenticabile. Rimaniamo concentrati a garantire qualità ed eccellenza. Questo è il percorso che insieme abbiamo scelto di intraprendere e continueremo a portarlo avanti anche in futuro“, afferma dopo l’assegnazione Dalibor Janačković, l’executive chef del ristorante Calypso del Perla.

3 CAPPELLI GAULT & MILLAU 2023

La prestigiosa guida culinaria Gault & Millau Slovenia 2023 ha assegnato al ristorante Calypso del Perla 16 punti e 3 cappelli, fatto che ancora una volta dimostra, che sia in Slovenia che in tutto il mondo, i migliori ristoranti sono anche quelli alberghieri.

L’elegante ristorante porta lo stesso nome della nave, con cui il famoso esploratore Jacques-Yves Cousteau sondò le profondità marine, all’eterna ricerca delle meraviglie nascoste. Il menù del ristorante Calypso, scritto dalle stagioni e dalla disponibilità della materia prima, rivela gli odori e i gusti del mare, celebrando con i raffinati sapori del pesce di mare e di acqua dolce, le innumerevoli nuances della natura. Ogni sapore viene presentato sul piatto nel modo più autentico possibile, per ogni ingrediente viene usato il metodo di cottura più adatto (la sogliola poché viene fritta in una granella di mais, e accompagnata con radicchio di Solkan e gel esotico di litchi; le capesante grigliate si combinano alla perfezione con il gusto ctonio dei broccoli; le tagliatelle fatte in casa con i gamberi acquistano una nuova dimensione grazie a una seducente e setosa salsa). “Il saper combinare i sapori è un’arte fine che lo chef Dalibor Janačković con la sua brigata padroneggia in modo eccellente, alla costante ricerca dell’armonia in tutti i piatti, sia quelli a base di pesce, di verdure o di carne. I sommelier curano il perfetto abbinamento del vino con ogni boccone, e a coronare il tutto c’è l’impeccabile servizio dei camerieri, cordiali e discreti”, così la prestigiosa guida Gault & Millau Slovenia di quest’anno nella presentazione del ristorante Calypso.

Accanto al ristorante Calypso del Perla si è aggiudicato la parola nella guida un altro ristorante della Hit, il ristorante Tiffany (Park, Hotel & Entertainment), che ha ottenuto 2 cappelli Gault & Millau.

2 FORCHETTE FALSTAFF 2024

Nella sua guida internazionale ai migliori ristoranti della regione quest’anno, la rivista gastronomica austriaca Falstaff ha pubblicato 164 recensioni di ristoranti sloveni. Con 88 punti, il ristorante Calypso del Perla ha ottenuto 2 forchette consolidando ulteriormente il suo posto tra i migliori ristoranti alberghieri sloveni.

Anche il ristorante Tiffany del centro Park ha ottenuto 2 forchette.