Ekipa restavracije Calypso že vrsto let predano kroji sam vrh ponudbe hotelskih à la carte restavracij v Sloveniji in dokazuje, da je vrhunska kulinarika doma tudi v velikih hotelskih sistemih. Slednje v prvi vrsti potrjujejo zadovoljni gostje, posebno priporočilo »rdeče biblije« pa je dokaz velikega potenciala Hitovega gostinstva in celotne goriške destinacije. Na spletnem portalu vodnika Michelin je Calypso predstavljen kot »elegantna in sodobna restavracija, ki se nahaja v sklopu Hotela Perla. Tu je prostor za sredozemsko kuhinjo, s posebnim poudarkom na prvovrstnih sestavinah iz Jadranskega morja. Vrhunska kulinarika je elegantna, kot tudi ambinet in postrežba.«

»Priporočilo vodnika Michelin je nagrada za našo vztrajnost in predanost, gostom in delu. Lepo je ustvarjati in v ekipnem duhu poskrbeti za to, da gost vedno znova doživi nekaj nepozabnega. Ostajamo osredotočeni na kakovosti in vrhunskost naše ponudbe. To je pot, ki smo jo skupaj ubrali in jo bomo s trudom še naprej nadaljevali,« je po podelitvi povedal Dalibor Janačković, vodja kuhinje v Perlini restavraciji Calypso.

3 KAPE GAULT & MILLAU 2023

Perlini restavraciji Calypso je kulinarični vodnik Gault & Millau Slovenija za leto 2023 podelil 16 točk in 3 kape, s čimer vnovič dokazuje, da je tudi v Sloveniji, tako kot je to navada po svetu, vrhunske restavracije mogoče najti tudi v hotelih. Družba Hit z restavracijo Calypso kroji sam vrh gostinske ponudbe slovenskih hotelov in predstavlja največ kar lahko ponudimo še tako zahtevnemu domačemu ali tujemu gostu.

Elegantna restavracija nosi enako ime kot ladja, s katero je sloviti raziskovalec Jacques-Yves Cousteau na večnem lovu za osupljivimi čudesi odkrival morske globine. Jedilni list restavracije Calypso razkriva, kako diši morje in kakšen okus ima, pišejo ga skupaj z dobavitelji in letnimi časi, paleta prefinjenih morskih in sladkovodnih ribjih okusov pa slavi odtenke narave. Vsakega od njih na krožniku predstavijo kar najbolj avtentično, za vsako sestavino pa se najde najbolj primeren način priprave (poširan morski list ocvrt v koruznem posipu, s solkanskim radičem in eksotičnim gelom ličija; kapesante na žaru lepo dopolni zemeljski okus brokolija; domači rezanci s škampi dobijo novo dimenzijo z zapeljivo svilnato omako). »Zlaganje okusov je umetnost, ki jo chef Dalibor Janačković z ekipo v nenehnem iskanju harmonije odlično obvlada, pa naj gre za morske, zelenjavne ali mesne jedi. Sommelieri poskrbijo, da se vsak grižljaj popolno ujame z vinom, krona vsega pa je profesionalna, prijazna in nevsiljiva strežba,« predstavitev restavracije Calypso zaključujejo v letošnjem vodniku Gault & Millau Slovenija.

Poleg Perline restavracije Calypso se je v vodniku znašla še ena Hitova restavracija, in sicer Tiffany (Park, Hotel & Entertainment), ki si je prislužila 2 kapi Gault & Millau.

2 VILICI FALSTAFF 2024

Avstrijska gastronomska revija Falstaff je v mednarodnem vodniku po restavracijah, v katerem so letos ocenili 164 slovenskih restavracij, Perlino restavracijo Calypso ocenila z 88 točkami. S tem si je prislužila 2 vilici in tako utrdila mesto med najboljšimi hotelskimi restavracijami v Sloveniji.

Prav tako je 2 vilici prejela restavracija Tiffany iz centra Park.