Funghi al Hotel Sabotin
Funghi al Hotel Sabotin , 8 – 15/10/2023
Autunno – tempo di funghi
L’autunno è il periodo dell’anno in cui la natura si tinge di splendidi colori caldi, regalando i suoi preziosi frutti, tra cui i funghi sono senza dubbio i più conosciuti e apprezzati.
Sebbene sia possibile trovare qualche fungo nel bosco anche in primavera e a inizio estate (soprattutto a maggio e a giugno), settembre e ottobre sono i mesi ideali per la raccolta dei funghi. Anche quest’anno, come sempre d’altronde, sarà la stabilità del tempo meteorologico a decidere l’abbondanza della stagione micologica. Per crescere bene, i funghi hanno bisogno di un clima umido e sufficientemente caldo.
Ma non bisogna preoccuparsi, oggi, per capire quando la stagione dei funghi è al culmine, basta seguire i social network; quando questi sono invasi da foto di cesti di funghi, saprai che è ora di andare in bosco.
Impara: iscriviti a un’associazione micologica locale ed impara dai fungaioli esperti ad identificare le specie di funghi commestibili, non commestibili, velenosi, ma anche quelli protetti e rari. Scopri le specie locali e le regole relative alla loro raccolta. In questo modo contribuirai a proteggere e a promuovere la tradizione e la cultura micologica.
Attrezzati per la raccolta dei funghi: cestino di vimini, coltello con lama fine e ricurva, pennello o spazzola (alcuni coltelli sono già dotati di spazzola), guanti, calzature e abbigliamento adeguati.
Rispetta la natura: vai nel bosco durante il giorno, cammina su terreni sicuri. Durante la raccolta non danneggiare l’ambiente, l’habitat dei funghi e le altre piante, rispetta l’habitat degli animali e non gettare rifiuti. Non raccogliere funghi nei parchi naturali o nelle aree protette. Sii rispettoso nei confronti degli altri abitanti del bosco.
Impara a raccogliere i funghi: Per raccogliere i funghi serve delicatezza e pazienza. Vanno raccolti usando il coltello senza strapparli dal terreno, onde evitare di distruggerebbe il micelio e impedire la crescita di nuovi funghi. La pulizia grossolana dei funghi va svolta nel luogo di crescita. Raccogli solo gli esemplari ben sviluppati, più facili da identificare. La raccolta di funghi con spore non sviluppate interrompe il loro ciclo riproduttivo. Usando un cesto di vimini a maglie larghe per trasportate i funghi raccolti, dai alle spore (i “semi” dei funghi) l’opportunità di trovare nuovi siti di crescita.
La moderazione è una bella virtù: in Slovenia la raccolta ricreativa dei prodotti di bosco, compresi i funghi, è consentita fino a un massimo di 2 kg al giorno a persona. È inoltre importante non esagerare nella preparazione e nel consumo di piatti a base di funghi. Pur essendo un alimento sano, i funghi sono più difficili da digerire.
La mostra dei funghi a Solkan - tutto sui funghi in un unico luogo
Da molti anni l’hotel Sabotin di Solkan, in collaborazione con l’Associazione dei fungaioli di Nova Gorica, mette in mostra la ricca varietà di funghi della regione di Primorska. Quest’anno, l’Associazione dei fungaioli di Nova Gorica compie il suo 50° anniversario, che verrà celebrato con diversi eventi.
25 settembre e 8 ottobre, pomeriggio // Determinazione dei funghi: i visitatori sono gentilmente invitati a portare esemplari di funghi raccolti per imparare ad identificarli meglio insieme agli esperti micologi.
9 ottobre, ore 14.00 // Inaugurazione della mostra di funghi: un’occasione unica per conoscere diversi funghi, adatta a bambini e adulti. La mostra sarà aperta fino all’11 ottobre 2023.
Dal 9 all’11 ottobre // Mostra filatelica sul tema dei funghi: la mostra dei funghi sarà accompagnata da una rassegna di motivi di funghi raffigurati su francobolli, buste, carta da lettere, ecc.
Il bosco sul piatto. Giornate dei funghi al ristorante dell’hotel Sabotin.
Nel goriziano le calde giornate autunnali sono il richiamo ideale per vivere una ricca ed istruttiva esperienza micologica nel giardino dell’hotel Sabotin, dove oltre ad una interessante mostra di funghi, è in programma un’esperienza gastronomica ricca di squisiti piatti a base di funghi ed altre prelibatezze autunnali. Potrai goderti questo splendido bosco sul piatto solo per un breve periodo, dal 6 al 15 ottobre.
Le fresche e fantasiose combinazioni piaceranno sia ai vegetariani (carpaccio di funghi porcini su insalatina autunnale con olio EVO e Parmigiano Reggiano; zuppa di funghi in ciotola di pane; tagliatelle alla salsa tartufata con finferli freschi) che agli amanti dei piatti più sostanziosi e ricchi di carne (gnocchi con ripieno di funghi porcini, toč e salsiccia; medaglione di vitello con funghi e polenta).
Promettono bene anche gli abbinamenti mari e monti (calamari con ripieno di funghi misti e gorgonzola; filetto di branzino gratinato ai funghi misti), ed è certamente da non perdere lo speciale dessert autunnale creato per l’occasione dagli chef dell’hotel Sabotin: strudel di castagne con crema di zucca e polvere di funghi porcini secchi.
Buon appetito!