Posebna kulinarična ponudba

Restavracija Mediterraneo

Degustacijski meni

Kulinarično potovanje in spoznavanje prašičjega mesa od glave do repa

Hladne  predjedi:

• Domača tlačenka z jabolki Red Love in hrenom
• Mariniran svinjski jezik v zorjeni sojini omaki z gozdnimi gobami v solati
• Lardo di Pata Negra na opečenem figovem kruhu s komarčkovimi semeni, pokapan z redukcijo terana
• Vrat krškopoljskega prašiča ali mangolice, konfitiran v masti, s sladko-kislo fermentirano repo
• Vloženi koromač in rdeča čebula v riževem kisu

Tople predjedi:

• Počasi kuhana, zbistrena juha iz svinjskih parkljev in repa z domačimi rezanci in mlado zelenjavo
• Domači kostanjevi rezanci s smrčki, jurčki in hrustljavimi ocvirki Iberijskega pujska

Glavna jed:

• Hrustljavo pečeni mlečni odojek, glaziran z medom, papriko, ingverjem in zvezdastim janežem

Priloge:

• Janež, popečen v ponvi
• Stebla blitve, povaljana v praženem sezamu

Sladica:

• Kutina, kuhana v sirupu zvezdastega janeža in citronke, postrežena z gelom iz kutinovega žganja in lahkim kremnim sladoledom iz kozjega mleka
• Sveže sadje

Cena: 60 €

—–

Restavracija Oceanis

Dodatne jedi v ponudbi samopostrežnega bifeja:

• Pečeni odojek v pečici z pečenim krompirjem
• Tradicionalna primorska Jota s prekajenimi svinjskimi rebri ali parklji
• Počasi golaž iz svinjskih ličnic s Teranom
• Hustljavo pečena svinjska rebrca
• Pražen krompir z domačimi ocvirki
• Zapečen fižol iz pečice
• Narezek domačih salam, pršuta in pancete
• Bučni njoki z klobaso in dimljeno skuto
• Bučna lazanja z klobaso
• Dvakrat kuhana panceta s čilijevim oljem in porom